Bezlepkový program

Co to je bezlepkové pečivo a celiakie?

„Objev nového jídla znamená pro štěstí člověka víc než objev hvězdy“,

tak pravil Jean Athelme Brillat-Savarin, všestranně nadaný francouzský myslitel
a gurmán. Ač od jeho smrti uplynulo bezmála dvě stě let, je tento citát v dnešní době stále aktuální.

Jeho slova jistě potvrdí všichni, kteří trpí celiakií, a pečlivě volená strava bez obsahu lepku je pro ně jedinou šancí na plnohodnotný život. Celiakie, tedy chronické onemocnění tenkého střeva způsobené přecitlivělostí na lepek, je v České republice rozpoznána u 40–50 tisíc lidí. Toto číslo však představuje pouze 15 procent skutečně nemocných lidí v populaci, proto se bezlepková výživa, původně určená pro pacienty s celiakií a alergií na lepek, stává stále rozšířenějším trendem. U mnoha lidí potraviny bez lepku doplňují jejich zdravý životní styl, další se k jejich konzumaci rozhodli kvůli neakutním, nespecifickým zdravotním potížím, a tuto dietu zvolila i řada sportovců.

Celiakie je,
když …

Celiakie je choroba, která může propuknout v každé fázi našeho života a projevuje se řadou ne zcela specifických symptomů, jako je ztráta hmotnosti, vleklé průjmy, nechutenství, únava a u dětí v neposlední řadě poruchy růstu. Toto autoimunitní onemocnění je často doprovázeno dalšími sdruženými chorobami (cukrovka, zánětlivé onemocnění štítné žlázy) a v neléčené formě nejen značně komplikuje život, ale především může vést ke zvýšení rizika propuknutí dalších onemocnění, jakými jsou různé typy rakoviny, u žen může způsobit neplodnost atd.

Celiakií život nekončí,
jen se mění

Celiakie je nevyléčitelná, jediným řešením je dodržování přísné bezlepkové diety, díky které vymizí všechny příznaky. Lepek je směs bílkovin, která je obsažena v mnoha druzích obilí, a vyskytuje se tak v celé řadě základních a běžně konzumovaných potravin. Nejčastěji se s ním setkáváme v pečivu – klasický chléb, rohlíky či zákusky jsou tak potraviny, o kterých si mohli celiaci nechat dlouhou dobu jen zdát. V současnosti jsou však na trhu již k dostání výrobky, které nejen splňují evropskou normu pro bezlepkovost, ale také skvěle a „normálně“ chutnají!

Pekárna bez „klasické“ mouky

„Dodávat potřebným bezpečné bezlepkové pekařské a cukrářské výrobky a současně jim dopřát možnost požitku z chuti, která je velmi podobná těm klasickým z pšeničné či žitné mouky, byl náš hlavní cíl,“ říká Martin Knappe, majitel pekařství a cukrářství, které se na bezlepkové pečivo specializuje.

Bezlepkové pekařské a cukrářské výrobky z naší produkce

Zaručují bezpečnost

Díky nově zrekonstruovaným prostorám, nejmodernější technologii a přísným kontrolám v celé pekárně je garantováno, že všechny výrobky splňují evropskou normu pro bezlepkovost.

Skvěle chutnají a voní

Bezlepkové pekařské i cukrářské výrobky jsou díky tradičním postupům výroby chuťově téměř nerozeznatelné od těch běžných, vyrobených z pšeničné nebo žitné mouky.

Jsou cenově dostupné

Bezlepkové výrobky nejsou hlavním sortimentem pekařství, cenovou politiku bezlepkových výrobků proto bylo možné nastavit tak, že jsou výrobky dostupné opravdu pro všechny

Vynikají čerstvostí

Vybrané prodejny jsou zaváženy pravidelně. Již žádné rozpékané polotovary, pouze čerstvost.

Ohromí šíří sortimentu

Když řekneme „široký sortiment bezlepkových výrobků“, jedná se opravdu o široký sortiment. Nabídka, která se díky spolupráci s dalšími pekařskými odborníky neustále rozšiřuje, již nyní obsahuje mnoho druhů bezlepkového chleba, pečiva i cukrářských produktů.

VYJÁDŘENÍ MUDR. PETRA FOJTÍKA, PHD.

Z CENTRA PÉČE O ZAŽÍVACÍ TRAKT VÍTKOVICKÉ NEMOCNICE V OSTRAVĚ:

Celiakie je onemocnění, které postihuje asi 1% naší populace, v České republice je tedy přibližně sto tisíc postižených osob touto chorobou. Jedinou a základní léčbou je bezlepková dieta. Dietní opatření a dostupnost bezlepkových potravin je hlavní a každodenní starostí těchto pacientů. Je také dobré, aby tyto potraviny splňovaly podmínky nejen nutriční, ale aby byly čerstvé a vyrobené z kvalitních, ověřených surovin. Výrobky Pekařství – Cukrářství Knappe tyto podmínky z mého pohledu gastroenterologa splňují. Věřím, že splní i očekávání klientů.